6 Erros Comuns ao Fazer Brownies e Como Evitá-los

Fazer brownies pode parecer simples, mas, na prática, pequenos detalhes podem comprometer completamente o resultado. Se você já preparou brownies e percebeu que a textura ou o sabor não ficaram como esperado, pode ter cometido um dos 6 erros comuns ao fazer brownies e como evitá-los.

A escolha errada dos ingredientes, falhas na técnica de preparo ou descuidos no tempo de forno podem estragar sua sobremesa. Mas não se preocupe! Aqui, vamos mostrar quais são esses erros e como garantir um brownie perfeito todas as vezes.

1 erro: Escolher o chocolate errado

Entre os erros comuns ao fazer brownies, um dos mais graves é escolher um chocolate de baixa qualidade. O chocolate é o ingrediente principal e, portanto, sua qualidade afeta diretamente o sabor final. Usar achocolatado no lugar do chocolate de verdade é um grande equívoco! Isso resultará em um brownie sem graça, sem intensidade e longe do sabor autêntico.

Dica: Para evitar esse erro, utilize chocolates com pelo menos 50% de cacau. Se optar por cacau em pó, prefira um 100% puro e sem açúcar, garantindo um brownie mais equilibrado e saboroso.

Aliás, se quiser entender melhor, veja também os motivos para nunca usar achocolatado no seu brownie!

2. Usar a gordura errada

Outro erro clássico ao fazer brownies é substituir manteiga por margarina ou outros tipos de gordura. Embora pareça uma troca simples, essa mudança impacta diretamente a textura e o sabor. A margarina pode deixar a massa oleosa e sem consistência, enquanto a manteiga confere cremosidade e um sabor mais intenso.

Dica: Use manteiga sem sal e derreta-a junto com o chocolate. Dessa forma, você criará uma base homogênea e cheia de sabor, garantindo um brownie irresistível.

Vale conferir nosso artigo sobre por que a margarina destrói seus brownies.

3. Bater demais a massa

Se tem algo que pode comprometer a textura do brownie, é mexer a massa mais do que o necessário. Muitas pessoas acreditam que quanto mais misturam, melhor será o resultado. No entanto, esse é um erro grave! Mexer demais a massa incorpora ar, resultando em brownies com textura de bolo – e esse não é o objetivo.

Dica: Para evitar esse erro, misture os ingredientes apenas até incorporá-los. Assim, você garante a textura densa e macia que caracteriza um verdadeiro brownie.

Aproveite para dar uma olhada também nos segredos para deixar o brownie com textura molhadinha.

4 erro: Não acertar o tempo de forno

Assar os brownies no tempo certo é essencial para um resultado impecável. Tirá-los do forno cedo demais pode deixá-los crus, enquanto deixá-los assando por muito tempo faz com que fiquem secos e duros.

Dica: O tempo de forno ideal varia entre 20 a 30 minutos, dependendo da potência do seu forno. Para não errar, utilize o teste do palito: ele deve sair com algumas migalhas úmidas grudadas. Se sair completamente limpo, significa que o brownie passou do ponto e ficou com textura de bolo.

Veja também nosso conteúdo sobre os 6 erros que estão estragando seu brownie de caneca.

5 erro: Cortar antes da hora

Você já tirou o brownie do forno e quis cortá-lo imediatamente? Pois saiba que essa é uma das piores coisas que você pode fazer! O brownie continua assando mesmo após ser retirado do forno, e ele precisa de um tempo para esfriar e firmar corretamente. Se você não esperar, ele pode ficar com aparência de cru e sem estrutura adequada.

Dica: O tempo ideal de descanso é pelo menos 1 hora antes de cortar. Mas, se estiver com muita pressa, uma alternativa é deixar o brownie esfriar 10 minutos na bancada e depois levá-lo ao congelador por 20 minutos.

6 erro: Escolher a forma errada

A escolha da forma pode parecer um detalhe simples, mas faz toda a diferença no resultado final. Se a forma for muito grande, os brownies ficarão finos e secos. Por outro lado, se for muito pequena, o centro pode não assar corretamente.

Dica: Para evitar esse erro, use uma forma de 20×20 cm, que rende cerca de 9 pedaços padrão. Além disso, sempre unte a forma com manteiga ou utilize papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.

Aproveite para conferir nossas dicas sobre as melhores formas para assar brownies!

Conclusão: 6 erros comuns ao fazer brownies e como evitá-los

Agora que você já conhece os 6 erros comuns ao fazer brownies e como evitá-los, ficou muito mais fácil acertar a receita todas as vezes. Ao evitar esses deslizes, você garante brownies macios, densos e incrivelmente saborosos.

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