Nada é mais decepcionante do que preparar um brownie esperando uma textura úmida e fudgy e acabar com algo seco e sem graça. Brownies secos não só estragam a experiência de quem prova como também prejudicam sua reputação, caso você os venda. Felizmente, os erros que causam esse problema são fáceis de corrigir.
Descubra agora os 4 principais motivos que estão deixando seu brownie seco e como evitá-los de uma vez por todas.
Inclusive, se esse tipo de falha tem acontecido com frequência, veja também por que seu brownie não dá certo – TOP 10 motivos. Você pode estar cometendo um erro simples que passa despercebido na correria do dia a dia.
1. Assar Demais o Brownie
Um dos erros mais comuns é deixar o brownie no forno por tempo demais, o que faz com que ele perca toda a umidade. Se o palito sair limpo, o brownie já passou do ponto e virou um bolo seco e duro!
Dica: Retire o brownie do forno assim que o palito sair com algumas migalhas úmidas. Não se preocupe pois ele continuará cozinhando com o calor residual fora do forno o que vai garantir a textura perfeita.
Esse é um dos erros mais comuns que deixam o brownie duro e ressecado. Vale muito a pena conferir esse conteúdo se você quer dominar o ponto ideal do forno.
2. Gordura de Má Qualidade Deixa seu Brownie seco e quebradiço
A manteiga e o chocolate são essenciais para garantir a textura rica e úmida do brownie. Substituir esses ingredientes por margarina e achocolatado que tem menos gordura irá desequilibrar o seu brownie deixando ele seco e duro.
Dica: Invista em manteiga de qualidade e use chocolate com no mínimo 50% de cacau. Esses ingredientes não só melhoram o sabor como também ajudam a manter a umidade.
Aliás, se você ainda usa margarina, veja os 5 motivos para nunca usar margarina em seus brownies. Essa troca simples pode mudar completamente o resultado da sua receita.
3. Errar na Proporção de Ingredientes Deixa seu Brownie Duro e Seco
Colocar muita farinha ou cacau em pó na receita desequilibra a proporção de ingredientes e deixa o brownie seco e farinhento.
Dica: Meça os ingredientes secos com precisão. Use uma balança de cozinha para evitar excessos e siga a receita à risca, sem improvisos. Não faça substituições sem conhecer as funções de cada ingrediente, por exemplo, uma receita que pede 100g de manteiga não pode ser substituido por 100 ml de óleo pois a concentração de gordura é diferente e você vai acabar com um brownie totalmente oleoso e com gosto residual.
Se você ainda tem dúvidas sobre a função de cada ingrediente, vale a pena conferir esse guia: O que é brownie? Dúvidas comuns e respostas para iniciantes.
4. Não Armazenar Corretamente o Brownie
Mesmo que você tenha assado o brownie perfeitamente, armazená-lo de forma errada pode fazer com que ele perca umidade e fique seco e quebradiço rapidamente inutilizando completamente para venda.
Dica: Após esfriar, corte o brownie em pedaços e enrole 2x no filme PVC para conservar a textura úmida e não deixar absorver odor da geladeira ou do ambiente ao redor. Se possível armazene em um recipiente hermético para prolongar ainda mais o frescor.
Conclusão
Agora que você conhece os 4 principais erros que podem estar deixando seu brownie seco, está na hora de corrigi-los e garantir um resultado perfeito.
E se quiser se aprofundar ainda mais, veja também os 10 erros que arruinam seu brownie — e como resolver. Com esse conhecimento, você estará a poucos passos de alcançar brownies perfeitos em toda fornada.
