Blondie de Pistache com Chocolate Branco
Blondie de pistache com chocolate branco, massa clara e densa, pistaches picados e casquinha fina.
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Porções: 16 pedaços
Ingredientes
Ingredientes
- 220 g de chocolate branco use chocolate branco nobre, não cobertura fracionada
- 130 g de manteiga sem sal
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 300 g de açúcar refinado
- 70 g de pasta de pistache prefira uma pasta com alto teor de pistache
- 160 g de farinha de trigo peneirada
- 50 g de pistache sem sal picado grosseiramente
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de 20 × 20 cm com papel-manteiga, deixando duas abas para facilitar na hora de retirar o blondie.
- Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa a cada pausa e pare assim que a mistura estiver lisa; deixe amornar.
- Em outra tigela, misture os ovos com o açúcar usando um fouet, apenas até a mistura ficar uniforme. Não é necessário bater até dobrar de volume.
- Junte a pasta de pistache à mistura de chocolate branco e mexa até distribuir. Em seguida, incorpore essa base aos ovos.
- Acrescente a farinha e o sal, misturando com espátula somente até desaparecerem os pontos secos. Reserve uma pequena parte dos pistaches para a superfície e incorpore o restante.
- Espalhe a massa na forma, nivele e finalize com os pistaches reservados. Asse por cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste no centro: o palito deve sair com migalhas úmidas, mas sem massa líquida.
- Deixe esfriar completamente na forma antes de retirar pelo papel e cortar. O miolo firma durante o resfriamento, por isso cortar cedo demais pode deformar os pedaços.
Dicas
O tempo de forno é uma referência: forma, material e forno alteram o ponto. Para venda, teste rendimento, peso por unidade e validade na sua própria produção antes de definir ficha técnica.