Blondie de Pistache com Chocolate Branco

Blondie de pistache com chocolate branco, massa clara e densa, pistaches picados e casquinha fina.

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Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 45

Servings: 16 pedaços

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredientes

220 g de chocolate branco use chocolate branco nobre, não cobertura fracionada
130 g de manteiga sem sal
4 ovos grandes em temperatura ambiente
300 g de açúcar refinado
70 g de pasta de pistache prefira uma pasta com alto teor de pistache
160 g de farinha de trigo peneirada
50 g de pistache sem sal picado grosseiramente
1 pitada de sal

Method

Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de 20 × 20 cm com papel-manteiga, deixando duas abas para facilitar na hora de retirar o blondie.
Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa a cada pausa e pare assim que a mistura estiver lisa; deixe amornar.
Em outra tigela, misture os ovos com o açúcar usando um fouet, apenas até a mistura ficar uniforme. Não é necessário bater até dobrar de volume.
Junte a pasta de pistache à mistura de chocolate branco e mexa até distribuir. Em seguida, incorpore essa base aos ovos.
Acrescente a farinha e o sal, misturando com espátula somente até desaparecerem os pontos secos. Reserve uma pequena parte dos pistaches para a superfície e incorpore o restante.
Espalhe a massa na forma, nivele e finalize com os pistaches reservados. Asse por cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste no centro: o palito deve sair com migalhas úmidas, mas sem massa líquida.
Deixe esfriar completamente na forma antes de retirar pelo papel e cortar. O miolo firma durante o resfriamento, por isso cortar cedo demais pode deformar os pedaços.

Notes

O tempo de forno é uma referência: forma, material e forno alteram o ponto. Para venda, teste rendimento, peso por unidade e validade na sua própria produção antes de definir ficha técnica.