Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga antes de ligar o fogo. Isso evita grumos e garante textura uniforme.

Mexa sem parar com espátula de silicone. O ponto certo para enrolar chega quando a massa desgruda do fundo da panela e, ao inclinar, se move em bloco. Leva entre 12 e 15 minutos.

Transfira para um prato untado com manteiga e espalhe em camada fina. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolar.

Use uma balança digital e porcione exatamente 15g por brigadeiro. Com as mãos levemente untadas, enrole em movimento circular. Passe no granulado e coloque na forminha nº5.