Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20x30cm com manteiga e farinha.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Assim, reserve para esfriar.

Bata os ovos com açúcar na batedeira até obter uma mistura clara e fofa, por cerca de 5 minutos.

Adicione o chocolate derretido morno à mistura de ovos, incorporando com movimentos delicados.

Peneire a farinha, cacau e sal sobre a mistura e incorpore delicadamente até formar uma massa homogênea.

Despeje na forma e asse por 25-30 minutos. Então, o brownie deve sair com o palito ligeiramente úmido.

Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados do tamanho desejado.

Em uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga.

Cozinhe em fogo baixo/médio, mexendo sempre, até passar do ponto de enrolar (deve cair da espátula em blocos).

Deixe esfriar completamente por pelo menos 4 horas antes de usar.

Lave e seque completamente os morangos com papel toalha.

Corte os talos deixando a base lisa.

Envolva cada morango com uma porção generosa de brigadeiro, cobrindo toda a fruta.

Coloque sobre um quadrado de brownie e espete o palito apenas na hora de passar na calda.

Com o fogo desligado, misture em uma panela de fundo grosso o açúcar, água, vinagre e corante até dissolver completamente.

Adicione a glucose se estiver usando, para dar mais brilho.

Leve ao fogo médio sem mexer mais. Assim, o ponto ideal é entre 145°C e 150°C.

Teste o ponto: pingue uma gota da calda em água gelada. Se ela craquelar e endurecer como vidro, está pronta.

Desligue o fogo e deixe as bolhas se acalmarem por alguns segundos.

Trabalhe rapidamente: mergulhe cada conjunto brownie+morango+brigadeiro na calda quente, girando para cobrir uniformemente.

Deixe escorrer o excesso e coloque em superfície untada com óleo.

Deixe secar por 15-20 minutos até a casquinha endurecer completamente.