Brownie de Maracujá com Brigadeiro Azedinho
Brownie fudgy de chocolate com brigadeiro de maracujá por cima — o contraste certo entre intensidade e acidez.
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Porções: 16 Pedaços (aprox. 70g cada)
Ingredientes
Para o brownie
- 200 g chocolate meio amargo mínimo 50% cacau, picado
- 120 g manteiga sem sal temperatura ambiente
- 3 un ovos grandes temperatura ambiente
- 200 g açúcar refinado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 80 g farinha de trigo peneirada
- 1 pitada sal
Para o brigadeiro de maracujá
- 395 g leite condensado 1 lata
- 3 colheres de sopa polpa de maracujá com ou sem sementes
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 colher de chá suco de limão realça a acidez do maracujá
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 20×20 cm com manteiga e forre com papel manteiga, deixando bordas extras para facilitar a retirada.
- Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar por 5 minutos.
- Acrescente o açúcar e misture com fouet. Adicione os ovos um a um, mexendo após cada adição. Finalize com o extrato de baunilha. Peneire a farinha e o sal sobre a massa e incorpore com espátula em movimentos suaves — não bata.
- Despeje na forma e leve ao forno por 25 a 28 minutos. O palito deve sair com migalhas úmidas. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Enquanto o brownie esfria, prepare o brigadeiro: leve o leite condensado, a polpa de maracujá e a manteiga ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e desgrudar da panela (aprox. 10 minutos). Retire do fogo, acrescente o suco de limão e mexa. Espere morno antes de espalhar sobre o brownie já frio.