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Brownie de pistache assado em forma quadrada, com casquinha fina e pedaço cortado mostrando interior denso e úmido.

Brownie de Pistache

Brownie de chocolate meio amargo com pistache, massa densa e úmida, casquinha fina e pedaços crocantes.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 16 pedaços
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 150 g de açúcar refinado
  • 80 g de farinha de trigo peneirada
  • 70 g de pasta de pistache prefira uma pasta com alto teor de pistache
  • 50 g de pistache sem sal picado grosseiramente
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha opcional

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de 20 × 20 cm com papel-manteiga, deixando duas abas para retirar o brownie com facilidade.
  2. Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa até ficar liso e deixe amornar.
  3. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a baunilha com um fouet até a mistura ficar uniforme. Não bata a ponto de incorporar muito ar.
  4. Despeje o chocolate derretido já morno sobre os ovos e misture. Acrescente a pasta de pistache; para criar veios discretos, mexa apenas o suficiente para distribuí-la sem deixar a massa totalmente uniforme.
  5. Junte a farinha e o sal, misturando com espátula somente até desaparecerem os pontos secos. Incorpore os pistaches picados, reservando uma pequena parte para a superfície.
  6. Espalhe a massa na forma, nivele e finalize com os pistaches reservados. Asse por cerca de 20 a 25 minutos. Teste o centro: o palito deve sair com migalhas úmidas, mas sem massa líquida.
  7. Deixe o brownie esfriar completamente antes de retirar da forma e cortar. O centro ainda firma durante o resfriamento.

Notes

O tempo de forno é uma referência: forma, material e forno alteram o ponto. Para venda, teste rendimento, peso por unidade e validade na sua própria produção antes de definir ficha técnica.