Palha Italiana Gourmet
Receita de palha italiana gourmet com chocolate meio amargo e creme de leite. Textura trufada, sabor intenso e custo controlado para vender com margem acima de 60%.
Imprimir
Pin
Porções: 24 unidades
Ingredientes
- 395 g leite condensado 1 lata
- 200 g creme de leite 1 caixinha
- 100 g chocolate meio amargo picado mínimo 50% cacau
- 30 g manteiga sem sal 2 colheres de sopa
- 150 g biscoito maisena quebrado à mão em pedaços de 1-2 cm
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e a manteiga. Misture com espátula de silicone ainda fora do fogo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Desligue o fogo, aguarde 2 minutos e misture os pedaços de biscoito maisena com movimentos firmes e rápidos. O biscoito deve ficar visível — não deve desmanchar.
- Despeje em uma forma retangular de 20x30 cm forrada com papel manteiga. Alise, cubra com plástico filme em contato com a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Desenforme, corte em quadrados de 4x4 cm com faca untada e passe no açúcar de confeiteiro imediatamente antes de servir ou embalar.
Dicas
Para intensificar o sabor de chocolate, adicione 1 colher de sopa de cacau em pó 100% junto com os líquidos na panela. Polvilhe o açúcar de confeiteiro apenas na hora de servir — se polvilhar com antecedência, a umidade dissolve o açúcar.