Pão de Mel Recheado com Doce de Leite
Receita de pão de mel recheado com doce de leite cremoso e cobertura de chocolate meio amargo. Rende 20 unidades no tamanho padrão, perfeito para vender em encomendas.
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Porções: 20 unidades
Ingredientes
Massa
- 250 g farinha de trigo peneirada
- 60 g chocolate em pó 50% cacau nunca achocolatado
- 2 colheres de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá cravo em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- 2 ovos grandes temperatura ambiente
- 150 g mel puro de abelha
- 100 g açúcar mascavo
- 100 ml leite integral morno
- 60 ml óleo de girassol ou outro óleo neutro
Recheio
- 400 g doce de leite cremoso firme ponto de enrolar, não de colher
Cobertura
- 500 g chocolate meio amargo mínimo 50% cacau
- 30 g manteiga sem sal opcional, para mais brilho
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte as forminhas de silicone (ou formas de muffin) com manteiga. Em uma tigela grande, misture e peneire todos os ingredientes secos: farinha de trigo, chocolate em pó, canela, cravo, bicarbonato e sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro. Acrescente o mel, o leite morno e o óleo, misturando bem após cada adição. Incorpore os ingredientes secos aos poucos, mexendo com espátula até a massa ficar lisa e homogênea.
Assando
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 2/3 da capacidade. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não abra o forno antes de 18 minutos. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora antes de rechear.
Recheando
- Com uma faca de serra pequena, corte cada pãozinho ao meio horizontalmente. Coloque o doce de leite em saco de confeitar e aplique cerca de 20g na metade inferior. Feche com a parte superior e leve à geladeira por 30 minutos antes de cobrir.
Cobertura de Chocolate
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Misture a manteiga para mais brilho. Com garfo de imersão ou espeto de bambu, mergulhe cada pão de mel no chocolate, deixando o excesso escorrer. Acomode sobre papel-manteiga e espere solidificar em temperatura ambiente. Não leve à geladeira nessa etapa.
Dicas
Para venda: aplique o multiplicador de 3x sobre o custo total de ingredientes + embalagem para definir o preço mínimo de venda. Prazo de validade: 5 a 7 dias em temperatura ambiente, longe de calor e umidade.