Receita de Brownie de Café
Brownie de Café molhadinho, intenso e irresistível em apenas 30 minutos!
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Porções: 10 Pedaços (85g cada)
Ingredientes
Receita Brownie de Café (Versão Profissional)
- 225 g chocolate amargo 60% picado finamente
- 170 g manteiga sem sal temperatura ambiente
- 1 col chá café solúvel premium dissolvido em 1 colher de chá de água quente
- 50 ml água filtrada a 90°C
- 3 un ovos orgânicos grandes
- 200 g açúcar mascavo peneirado
- 1 g sal rosa do Himalaia
- 120 g farinha de trigo peneirada
- 100 g nozes pecan tostadas opcional
Importante: A qualidade dos ingredientes impacta diretamente o resultado final. Portanto, invista em chocolate de boa procedência e café solúvel premium.
Modo de Preparo
Como Fazer Receita Brownie de Café: Passo a Passo
Preparo Inicial
- Primeiramente, preaqueça o forno a 165°C com ventilação. Enquanto isso, dissolva o café solúvel na água quente e reserve. Logo após, separe todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Derretimento Científico
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Contudo, mantenha a temperatura entre 50-56°C para evitar queimar. Ademais, mexa em movimentos helicoidais a cada 45 segundos. Em seguida, adicione o café dissolvido e misture bem.
Emulsificação Controlada
- Bata os ovos com o açúcar por exatos 8 minutos em velocidade média. Dessa forma, a mistura atinge o ponto de fita ideal. Além disso, a temperatura deve estar em torno de 25°C para emulsificação perfeita.
- Muitos iniciantes cometem erros básicos nesta etapa. Portanto, confira nosso guia sobre brownie para iniciantes para evitar problemas comuns.
Incorporação Estratégica
- Misture o chocolate derretido aos ovos em três etapas. Primeiramente, adicione ⅓ da mistura e incorpore delicadamente. Em seguida, repita o processo duas vezes. Finalmente, adicione a farinha peneirada em duas etapas, mexendo apenas até incorporar.
Assamento Estratificado
- Unte uma assadeira de 18x28cm com manteiga e farinha. Logo depois, despeje a massa uniformemente. Asse por 22 minutos exatos, girando a forma a cada 7 minutos. Dessa maneira, o cozimento fica homogêneo.